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东莞食堂承包介绍食材包装新技术

  东莞食堂承包介绍食材包装新技术

  一、纳米包装

  东莞食堂承包发现新技术在包装材料(如塑料及复合材料)中加入纳米微粒,使其产生了除异味、杀菌消毒的作用,并可提高包装食品的货架寿命。

  二、新型高阻隔包装材料

  新型高阻隔性塑料在国内外使用越来越多,因为这种材料不仅可以提高对食品的保护,而且可以减少塑料的用量。真空包装、充气包装等一般都要用复合材料包装。多层复合材料中必须有一层以上高阻隔性材料,如铝箔、尼龙、聚酯等。EOH(乙烯一乙烯醇共聚物)是一种新型的阻隔材料,其阻气性比PA(聚酰胺)高100倍,比PE、PP高1万倍,比目前常用的高阻隔性材料PVDC高数十倍以上。用EVOH制成的塑料容器甚至可以替代玻璃和金属容器。

  三、可食性包装薄膜

  可食性包装薄膜是由多糖类物质合成的,无毒副作用,既可食又不影响食感。目前已研制的可食性薄膜有:可食性淀粉包装膜,以玉米淀粉、马铃薯淀粉为主料,辅以可食性添加剂而成的食用薄膜,其性能超过糯米纸。可食性蛋白质膜是以动物或植物蛋白为原料制成的蛋白质薄膜,它可减少抗氧化剂和防腐剂的用量,又能延长货架寿命。另外,东莞食堂承包提醒魔芋精粉及改性产物膜,纤维素及改性产物膜,甲壳素可食膜都是新型的可食性包装薄膜。

  四、微孔保鲜膜

  微孔保鲜膜是指具有一定数量的孔径在0.0110um之间的微小气孔的膜。这些微孔在膜上大量分布时,使膜具有很高的气体透过率和水蒸气透过率,但不能透过液体水。这种膜对于CO2敏感及对湿度敏感的果蔬,如富士苹果、甜椒、菜豆等的保鲜包装有良好的应用前景。

  五、防雾保鲜膜

  防雾性保鲜膜是在PE或PVC膜的生产过程中,使薄膜的表面覆盖一层很薄的表面活性剂(防雾剂),使膜获得防雾性能。采收后的果蔬仍是活的生命体,有呼吸作用和蒸腾作用,容易在包装袋内形成水雾或水滴,从而助长微生物的繁殖,加速果蔬的衰老和腐烂。防雾性保鲜膜有表面活性剂的防雾功能可阻止这种现象发生。

  六、抗菌保鲜膜

  抗菌包装是活性包装中的一种。是通过在包装系统中添加抗菌剂或应用抗菌聚合材料达到抗菌功能。抗菌保鲜膜可防止膜本身生长微生物,同时还能抑制包装内的果蔬免受微生物侵害。抗菌膜主要应用在经加工后的蔬菜制品的包装上。

  以上是东莞食堂承包介绍的关于食品的包装新技术。


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